新冠疫情这三年我一直在等待着某个机会说出行再也不需要报备，也不需要做核酸了，不需要因为去过某些地方，我要进行某些隔离。那么我也就可以去我想去的地方，我最想去的地方，应该说我最想回访的地方是佛山禅城区。我惦记着那里的老房子，也惦记着那里的美食，又或者说是老字号，又或者说是之前我在那里吃过东西的地方。
终于放开了，终于不需要报备了，终于不需要因为你去过某些地方要被隔离了，所以春节假期的第一天我就去了佛山。幸好我去的是年二十七，所以到处都很热闹，同时哪里都还没关门。让我发下心头大石的是我心心念念的那些老字号都在，而且完全看不出受疫情影响的样子，他们还是老样子，为什么可以这么厉害呢？老字号的小食店都在，那些说不准是什么的眼镜店或者钟表店居然也都在，让我很震惊。东莞的情况不知道怎么样，但从广州的情况看来，小店死了一轮又一轮。以前是小店的地方，现在早就已经可能贴着正在招租，又或者直接换了个老板。为什么会有这种差距呢？大概的就是网红消费跟传统老字号的区别。当然，我去的那些老字号可能就历史上算起来不算太老，但起码人家也有几十年历史。现在我看到广州街头关掉一轮又一轮的，通常是那些这几年雨后春笋般爆发出来的奶茶店，还有一些零食店，又或者是一些做小本生意的各种小店。总的来说，那些经营了几十年的店，通常都屹立不倒。几十年的店为什么他还在，而别人都倒了，显然有他的道理。只要还能堂食，只要还能外卖，他们就可以生存下去。广州的小食店绝大多数都有外卖功能，但是我去佛山吃的那几个小店。我没见过他们准备好打包，外卖小哥在他们那里停留，没有专门用来放外卖的桌子。难道佛山的外卖业务并没有广州这么普遍吗？作为老广州人，其实我也不怎么习惯外卖，如果要去吃的话我会换个衣服然后下去，我不会躺在床上操作手机，然后等待外卖上门。首先是因为我抠门，因为还得付配送费这种东西。其次某些食物如果通过外卖就不是那个感觉了，比如说我们经常去吃的那家煲仔饭。煲仔饭的那个饭焦是必须用勺子挖出来才有感觉的，外卖的盒子怎么能吃出煲仔饭的韵味呢？如果吃的是蒸饭，或许还凑合着，但是再大冷天如果只用普通的饭盒蒸饭，送到的时候已经凉了。如果那是一家专门做外卖的小店，或许他们会做一些保温措施，但是如果那是一家主打经营堂食的店，他们真不会在那里花任何心思。煲仔饭做外卖显然不划算，也很难做到的，所以我们去吃饭的时候，有个食客说突然间想吃煲仔饭，于是就过来了。为什么老字号依然存在？是因为这么多年来，大家已经习惯了那个味道，很好那一口，去那里吃并不会在乎价格怎么样，而是觉得那就是他们生活的一部分。他们不会眼花缭乱，不会选择困难症，直接穿上衣服就往那个地方奔，甚至不需要看菜牌有什么东西。老街坊老字号一定程度上是一种人情味，也是一种信任。街坊不想老子好倒掉，因为那就是他们的日常需要，老字号如果能撑下去也舍会不得丢弃那一帮多年来的捧场客。
真希望那些老字号能一代一代地传下去，起码在我有生之年都依然活着。
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