每当要进行集体活动，要包饺子的时候，我才发现原来我身边很多人都不会包，无论是我的大学同学，还是工作以后我的同事。我的同学不会包饺子这个还可以理解，因为南方人通常来说吃饺子的几率不高，北方人逢年过节必定吃饺子，但是南方人几乎没有这些习惯。大学的时候，我的同学绝大多数都是广东的，所以为什么他们要搞包饺子这种集体活动呢？
昨天是元宵节，单位搞了些活动，比如说包汤圆，比如说包饺子。跟我的大学同学比起来，单位里起码有一半的人以上都是外省的，他们之中的很多都来自河南，但他们居然也不会？？？最后剩下包饺子的人不多，有些人只是玩一下就走人了。男的不会包，女的也不会包，有些觉得自己会包，实际上那种手法就像是完全不会包饺子的人直接把皮捏起来。直接把皮捏起来这个操作幼儿园的小孩子也体验过，那就是纯粹把肉放在饺子皮里，外面沾一圈的水，然后把皮对折起来。我不记得幼儿园的时候包过汤圆，但我们真的包过饺子，当时老师就是这么教的，绝大多数同学也是这么做的，当然有些很神奇的例外。我算是运气比较好的，因为在幼儿园包饺子之前，我已经在家见识过。但是用那种最基础的办法把饺子包起来，总会被家里的大人笑话。
虽然我是一个土生土长的广州人，但是在我小的时候过一段时间家里就会吃一顿饺子。为什么会有这种习惯，我也不知道，反正过一段时间家里就会包一次，在外婆家包，在我自己家也包。但是我们不像北方人，逢年过节都要吃饺子，对我们来说，饺子不是一种仪式感，是一种比较麻烦的东西，当我们想的时候就可以吃，但不会经常做，因为当时的市场还没有配备绞肉机这种东西，要吃饺子就得自己用刀剁肉馅，显然这个操作很麻烦。而且相对于吃一顿普通的饭来说，吃饺子的时候需要用到的猪肉也比较多。肉的比例比较多，大家吃的量也比较多，所以简单来说就是吃一顿饺子费用很高，而且还很麻烦。
不知道从什么时候开始，我学会了用我妈的手法包饺子。然后每次当我提出要吃饺子的时候，我妈就负责准备馅料，我负责包。当我做其它事，不在我妈催促我开始的时候开始，她总会把我骂一顿。当我的饺子包得不够好，煮的时候开口漏馅，她更加会把我骂得死去活来。我就是在这种环境下成长起来的，包得不好看要被笑话，水煮的时候开口更加会被骂得一塌糊涂。吃饺子是为了可以大口痛快地吃肉，但是在那之前要一个雷都不睬，那真的是很难。但也正是因为这样，所以把我训练成我包的饺子外观不错，不会开口，同时速度也很快，因为速度太慢的话，我妈在我包了一半的时候开始煮，如果她煮好了我还在还在包，显然又免不了一顿责备。
北方人包饺子是一大家子，一起开动，有的人和面，有的人擀皮，有的人包，有的人煮，但在我家。饺子皮是现成买回来的，所以就只有一个包饺子和煮饺子的流程。无论是什么牌子的饺子，我一直觉得家里自己包的饺子是最好吃的。韭黄猪肉馅的饺子点酱油和致美斋浙醋的味道至今是我的最爱。
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