晒腊肉、腊肠

作者:逆时针 | 2016-12-25 | 浏览:546

　　广东有一个习俗，几乎家家户户在春节前一个月开始做腊肉、腊肠，这个时节气温适宜，雨水少，阳光也充足，肉质不易发霉。此时，会发现多数户主阳台窗外挂着腊肉、腊肠，隐约感受到节日临近的气息。

　　腊肠、腊肉主要的原材料为猪肉，农村自养的猪便成了抢手货，还没开始宰杀已开始接受预定，当然都是通过熟人介绍的。腊肉、腊肠确实是美味，其烹饪方式多样化，炒菜、清蒸，还可以放在火饭里焖，也就是广东常说的腊味饭，说到这都忍不住垂涎欲滴了。好吃，但腌制工艺我闲麻烦，让爸妈不要折腾了，毕竟相比过去，如今的生活变化很大，想吃就去超市买岂不方便。爸妈是给劝说下来，姐姐和姐夫却闲不得，一个做腊肠，一个做腊肉，今天腌制好一盆，隔几天又来一盆，我也前后帮忙拎到楼顶晾晒。好在天气不太糟，串在竹杆上放置楼顶风吹日晒了几天，肉质由粉红色渐渐变成暗红色，颇有模样。